|
|
Salade Du Barry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote bloemkool
zout
1 bosje waterkers
1 eetlepel limoen-of citroensap, gezeefd
1 theelepel droge vermouth (Noilly Prat)
witte peper uit de molen
4 eetlepels olijf olie, extra vergine
1 eetlepel fijngehakte (blad) peterselie
1 eetlepel fijngesneden bieslook
Voorts:
300 a 400 gram gebraden fricandeau, in niet al te dunne plakken gesneden
Voorbereiding:
Maak de bloemkool schoon en verdeel groente in kleine roosjes. Neem zoveel mogelijk delen van de stronk weg.
Bereidingswijze:
Zet de roosjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook de roosjes niet veel langer dan 6-7 minuten. Laat ze in een zeef of in een vergiet uitlekken, afkoelen en opdrogen. Maak waterkers schoon. Verwijder de dikste stelen en neem lelijke blaadjes weg. Spreid de waterkers uit over de bodem en tegen de wand van een niet al te grote schaal met een lage opstaande rand.
|
|
|